ALOXE-CORTON PREMIER CRU "CLOS DES MARÉCHAUDES"
 MONOPOLE
 DOMAINE DU PAVILLON
 PRÉSENTATION
 SITUATION
 Bourgogne
 CÉPAGE
 Pinot Noir
 TERROIR
 Sols bruns calcaires sur éboulis
 Superficie du vignoble : 1,40 ha
 Âge moyen des vignes : 35-40 ans
 Le nom du Climat "Maréchaudes" vient d'une vigne mentionnée dès le
 XIIIe siècle sous la dénomination "En Mareschaut", nom dérivé de l'ancien
 français "Maresche" (marais). La partie basse d’Aloxe-Corton était en effet
 marécageuse en raison de sa proximité avec la source de la Lauve.
 D’importants travaux de drainage ont permis d’assainir toutes ces terres
 et de les planter en vigne.
 Le "Clos des Maréchaudes" est un monopole du Domaine du Pavillon qui
 possède la particularité rarissime de présenter 2 niveaux d’appellation, un
 Grand Cru et un Premier Cru, au sein d’un même clos de 2 ha.
 Ce clos présente des tendances à une maturation précoce en raison de
 son exposition est-sud/est et sa situation au pied de la colline, en partie
 en coteau. Il s'agit de l'un des Climats les plus solaires de la colline de
 Corton.
 La parcelle de Premier Cru est plantée dans la partie inférieure du clos.
 Les sols y sont moins argileux et un peu plus profonds que dans la partie
 supérieure.
 VINIFICATION/ÉLEVAGE
 Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
 Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 to 21
 days.
 Elevage en fûts de chêne (25 à 35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
 DÉGUSTATION
 Le bouquet intense dévoile des arômes de fruits rouges et noirs (cerise,
 framboise, mûre...) mariés à des notes élégantes d’épices douces
 pouvant évoluer avec le temps vers le thé et le cacao. Doté d'une structure
 tannique souple, ce vin charnu présente de beaux tanins veloutés. La
 finale est longue et aromatique rappelant les parfums fruités du nez.
 SERVICE
 Servir à 16-17°C.
 Garde : 5 à 7 ans et plus.
 ACCORDS GOURMANDS
 Viandes rôties ou en sauce (bœuf, canard, porc, gibier)
 Fromages moyennement corsés à corsés
 Recette idéale : filet de bœuf en croûte d'épices